Главный технолог

Компания по производству и реализации колбасных изделий "Азизи" (Республика Таджикистан). Мы ищем Главного технолога, который умеет выстраивать стабильную, управляемую и эффективную технологическую систему на производстве. Описание: Наша компания занимается производством и реализацией колбасной продукции. Мы развиваем ассортимент, усиливаем производственную дисциплину, повышаем стандарты качества и ищем профессионала, который сможет стать технологическим лидером производства. Обязанности: - Разработка, актуализация и контроль соблюдения рецептур колбасных изделий. - Оптимизация рецептур с учетом вкуса, качества, выхода продукции и себестоимости. - Разработка и контроль технологических карт, инструкций и стандартов производства. - Определение и контроль технологических параметров на всех этапах. - Контроль соблюдения технологической дисциплины на производстве. - Обеспечение стабильного качества продукции и соответствия внутренним стандартам. - Участие в оценке и утверждении поставщиков в части качества сырья. - Организация и контроль работы лаборатории и отдела технического контроля. - Внедрение и поддержание принципов пищевой безопасности, санитарных требований, HACCP / ISO 22000, "Халяль" - Участие в разработке, тестировании и запуске новых видов продукции. - Обучение производственного персонала технологическим стандартам и требованиям качества. Требования: ​​​​​​- Высшее образование обязательно. - Предпочтительные направления: технология пищевых производств, мясопереработка, перерабатывающая промышленность, биотехнология, химическая технология. - Дополнительное обучение по HACCP, ISO 22000, бережливому производству или управлению производственными процессами будет преимуществом. - Опыт работы в пищевом или производственном секторе от 5 лет. - Опыт именно в мясопереработке / колбасном производстве. - Опыт разработки рецептур, технологических карт и стандартов производства. - Опыт работы с лабораторией, ОТК и системой качества. - Знание технологии производства колбасных изделий и мясной продукции. - Понимание всех этапов производства: от сырья до готового продукта. - Умение управлять режимами обработки: температура, время, влажность, термообработка, охлаждение. - Понимание выхода продукции, технологических потерь, усушки, брака и влияния технологии на себестоимость. - Знание требований пищевой безопасности, санитарии, HACCP / ISO 22000. Условия: - Работа в компании, которая является одним из лидеров производства колбасных изделий в Таджикистане, с развивающимся ассортиментом. - Ключевая роль в управлении качеством, технологией и развитием продукции. - Возможность влиять на рецептуры, стандарты, процессы и запуск новых продуктов. - Взаимодействие напрямую с производственным блоком и руководством компании. - Конкурентная заработная плата по результатам собеседования. - Условия организации переезда, посещения и проживания обговариваются индивидуально.