КРУЧ десерты и булочки

Мы ищем внимательного и ответственного специалиста, который поможет нам держать под контролем себестоимость блюд, грамотно выстраивать ценообразование и обеспечивать прозрачность затрат. Ваша работа напрямую повлияет на рентабельность заведения и стабильность наших финансовых показателей. Что предстоит делать: - Рассчитывать себестоимость блюд и напитков, вести калькуляционные карты и контролировать фудкост. - Формировать и актуализировать технологические карты совместно с кухней, следить за соблюдением утверждённых норм закладки. - Определять розничные цены с учётом целевой наценки, анализировать экономическую целесообразность новых позиций меню. - Вести учёт поступления и расхода продуктов, контролировать остатки на складе, участвовать в инвентаризациях и оформлять акты списания. - Мониторить закупочные цены поставщиков, собирать и анализировать данные для оптимизации закупок. - Готовить управленческую отчётность по себестоимости, выявлять отклонения и предлагать меры по снижению затрат. - Поддерживать актуальность базы рецептур и номенклатуры в учётных системах (1С, StoreHouse, R‑Keeper, IIKO и др.). - Взаимодействовать с кухней, службой снабжения и другими подразделениями для согласования изменений рецептур и контроля расхода сырья. Мы ждём от кандидата: - Профильное образование (экономическое/бухгалтерское) либо релевантный опыт в предприятиях общественного питания. - Уверенное владение Excel, опыт работы в учётных программах для общепита (1С, IIKO и т. п.). - Понимание принципов расчёта фудкоста, калькуляции блюд и складского учёта. - Внимательность к деталям, аналитический склад ума, умение работать с большими объёмами данных. - Грамотная устная и письменная речь, навыки делового взаимодействия с разными подразделениями.