Экономист в Food Retail /HoReCa

• расчет калькуляционных и технологических карт (ТТК) на полуфабрикаты и готовую продукцию собственного производства.
• расчет и своевременное обновление трансфертных (внутренних) цен для торговых точек и розничных цен для оптовых покупателей.
• еженедельный/ежемесячный мониторинг отклонений закупочных цен поставщиков, расчет их влияния на фудкост и инициация оперативной переоценки готовой продукции.
• дифференцированный расчет наценок по категориям (KVI-позиции, маржинальные товары) с целью удержания планового уровня Food Cost.
• регулярное проведение ABC/XYZ-анализа продаж сети (выявление нерентабельных, списания емких или низкоротируемых позиций).
• план-фактный анализ сырьевой себестоимости по категориям (кулинария, кондитерские изделия, выпечка и т.д.).
• участие в мониторинге цен конкурентов на ключевые маркерные позиции (KVI) для корректировки розничной цены.
• анализ объемов и причин списаний в торговой сети (просрочка, брак, заветривание) и на производстве.
• аудит и обработка результатов плановых и внеплановых инвентаризаций (производство + розница), выявление причин излишков и недостач, контроль норм технологических потерь.

Требования:

• опыт раброты от 2–3 лет в сфере общественного питания, ресторанных сетях, или продуктовом ритейле со своим производством (обязательно).
• уверенный пользователь 1С. Опыт работы с динамическим ценообразованием и автоматическими переоценками в 1С будет преимуществом.
• понимание принципов формирования ТТК, актов проработок, коэффициентов сезонности отходов сырья (брутто/нетто), понимание разницы между трансфертной и розничной ценой.

• оформление по ТК, обеспечим необходимым для качественной работы;
• выплата ЗП 2 раза в месяц на карту банка.